دنیای  بازیگران و چهره های ایرانی

دنیای دانستنی ها

طرز تهیه نان عسلی

طرز تهیه نان عسلی
مواد لازم :
 
آرد 400 گرم ( این مقدار آرد اولیه هست که بعد برای اینکه به دست نچسبه ممکنه تا 800 گرم هم نیاز باشه )
خمیر مایه فوری : 1 ق س 
نمک : 1 ق م
شکر : 1 ق س
عسل : یک چهارم پیمانه
روغن : مایع یک چهارم پیمانه
تخم مرغ : 3 عدد
آب ولرم : یک پیمانه
 
مواد لازم برای رومال :
زرده تخم مرغ یک عدد
کنجد به مقدار لازم
 
طرز تهیه :
 400 گرم آرد ، نمک ، شکر و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم.
 
بعد تخم مرغ و آب و روغن رو اضافه می کنیم .
 
حتما به ترتیبی که خدمتتون عرض کردم مواد رو اضافه کنید پس اول با پیمانه روغن مایع رو اندازه گرفته و اضافه کنید بعد عسل رو بریزید .چرا ؟ توی تصاویر هم نشون دادم تا ببینید که وقتی پیمانه تون چرب می شه عسل به پیمانه نمی چسبه و اندازه گیری تون دقیق بوده و تا قطره آخر عسل در مواد ریخته می شه .
 
اینم از تصاویر تا خودتون هم شاهد این قضیه باشید .
 
دریغ از یک ذره عسل که به پیمانه چسبیده باشه .
 
مواد رو مخلوط می کنیم .
 
و مجدد آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبه .
 
بعد بمدت 10 دقیقه ورز می دیم .
 
داخل ظرف رو چرب می کنیم و خمیرو داخلش قرار داده و روشو سلفون می کشیم بعد یه دستمال روش قرار می دیم .
 
سپس در یه جای گرم قرار می دیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دوبرابر بشه تقریبا یک ساعت زمان نیاز داره .
 
بعد خمیر رو به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم .
 
بعد هر کدومو بطول تقریبی 35 سانت مثل تصویر لوله می کنیم .
 
و درنهایت خمیر رو مثل تصویر بصورت گیس بافت می بافیم .
 
نکته :
سعی کنید اندازه تون همون حدودای 35 سانت باشه تا نان نهایی تون خوشگل تر بشه .نان سمت راست با طول تقریبی 35 سانت هست ولی سمت چپ نه . چون من برای اینکه بتونم روش گیس بافت رو بهتون آموزش بدم یه مقدار خمیرم بیشتر کش اومد که تصویر سمت چپ بافتهاش بهم نزدیک تر شد و البته بگذریم که درنهایت هم نتونستم درعین حال عکاسی کرده و هم آموزش بافتش رو قرار بدم .
 
روی خمیر رو با نایلون بپوشونید و اجازه بدین بمدت 40 دقیقه استراحت کنه و دوباره حجم بگیره .
 
ببینید چقدر قشنگ دوباره حجم گرفته … من عاشق این مراحل پخت نون هستم .
 
بعد روی خمیر رو با قلمو  زرده تخم مرغ می مالیم .
 
و روش کنجد می پاشیم .
 
فر رو از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم . سینی رو طبقه وسط قرار می دیم و طبقه پایین فر یه کاسه آبجوش می ذاریم تا محیط مرطوب مثل تصویر برامون بوجود بیاره .
بعد همونجا جلوی فر می شینیم و شاهد پخت نون می شیم .
در نهایت روی نونها طلایی شده و بوی نون کل ساختمونو می گیره .
 
دوباره یه فوت کوزه گری دیگه خدمتتون عرض می کنم  : نون بعد از پخت باید سبک بشه یعنی مقداری از اون آبی که اضافه کردیم باید بخار بشه وگرنه داخل نون خمیری می شه . پس اینو با دستتون هم حس می کنید نون رو تو دست بگیرید اگه حس می کنید سنگینه پس داخل نون هنوز نپخته و خمیری هست . حالا چیکار کنیم روی نون طلایی شده ولی داخلش نپخته : در اینگونه موارد پیشنهاد می کنم دمای فر رو به 150 – 160 درجه کم کرده و اجازه بدین نان مدت زمان بیشتری داخل فر بمونه تا سبک شده ( درواقع داخلش از حالت خمیری دربیاد و بپزه ) و البته کاسه آب داغ به خشک نشدن نون کمک می کنه . پس نان آب اضافیشو از دست میده و در عین حال خشک نمی شه. اگه این نکاتی که خدمتتون عرض می کنم دونه دونه رعایت کنید مطمئنا همیشه نتایج خوبی از دستورهای بهارسایت بدست می آرید .

جدیدترین مطالب

دیگر مطالب امروز
مطالب داغ چند روز گذشته
دختری که جوان ترین میلیاردر جهان است (عکس)
دختری که جوان ترین میلیاردر جهان است (عکس)
مشاهده بیشتر