نازوب

دستور طبخ یک غذای شمالی (گیلانی) آش قلیه گیلانی خوشمزه

مواد لازم :
نخود و لوبیا     از هر کدام یک پیمانه
کشمش      یک پیمانه
گوشت چرخ‌ کرده      350 گرم
قیسی      100 گرم
چغندر     یک عدد کوچک
هویج     سه عدد متوسط
سبزی آش شامل اسفناج، تره، جعفری و گشنیز     700 گرم
آرد برنج     نصف پیمانه
شکر     نصف فنجان
آرد     یک تا دو قاشق غذا خوری
آبغوره     یک لیوان
نعنا داغ     5 قاشق غذا خوری
پیاز     یک عدد ریز خرد شده
نمک، فلفل و روغن     به میزان لازم

طرز تهیه :
نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید و بعد بپزید .
در نیمه‌های پخت، آرد برنج را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل شده و سپس هویج و چغندر نگینی خرد شده و نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود.

گوشت را هم با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و آرد مخلوط و سر گنجشکی درست کنید و تفت دهید.
قیسی و کشمش را هم تفت دهید و به آش اضافه کنید.

سبزی‌ها را پس از پاک کردن و شستن، به آش افزوده و برای چاشنی هم شکر و آبغوره را در انتها اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد.
آش را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با پیاز سرخ شده و نعنا داغ تزئین و میل کنید.