مواد لازم برای پخت این آش عبارتند از:
آرد برنج یا برنج خرد کرده : ۲۰۰ گرم
سماق خشک : نیم کیلو
گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
سبزی : ۱ کیلو
پیاز درشت : ۱ عدد
روغن، نمک و فلفل : به مقدار لازم.
اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته میشود، ولی اگر خرده
برنج باشد باید اول برنج را بپزیم.
برنج که پخت، سبزی را که شسته و خرد کردهایم در آن میریزیم. هر چه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزهتر میشود.
سپس جداگانه گوشت و نمک و فلفل را زده و خوب مخلوط میکنیم و کوفتههای اندازه یک
گردو درست میکنیم و در روغن،
سرخ کرده و در داخل آش میریزیم.
وقتی کوفتهها پخته شد، سماق را پاک کرده و در آب خیس میکنیم.
سماق باید یک ساعت در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچهای رد کرده و فشار میدهیم و آب قرمز خوشرنگ سماق را میگیریم.
آب سماق را در آش ریخته و پیاز را خرد میکنیم سرخ کرده و کمی در داخل آش میریزیم و کمی برای روی آن بر میداریم.
آش را در ظرفی ریخته وآن را با
نعناع داغ و پیاز داغ تزیین میکنیم.