من اغلب در مشاوره با بیمارانم میشنوم که میگویند:"دکتر من، با وجود این که میوه و سبزیجات میخورم اما همچنان چاق میشوم" این موضوع برای من قابل توجه است که دوباره بعضی از چیزها را در رابطه با تغذیه خاطر نشان کنم.
امروزه کاملا واضح و روشن است که تغذیهای بی بهره از میوه و سبزیجات نتایج بسیار وخیمی را برای سلامتی به همراه خواهد داشت. خطراتی مانند: چاقی مفرط، دیابت، بیماریهای قلبی عروقی، سرطان و …
از لحاظ رژیمی اگر ما میوه و سبزیجات نخوریم تغذیه مان خود به خود از لحاظ وجود نشاسته، محصولات حیوانی ولبنیات بسیار غنی میشود. به طور خلاصه تغذیهای که بسیار چرب و انرژیتیک باشد مسلماً از نظر ویتامین، آنتی اکسیدان و فیبر بهره کمتر ی دارد.
تغذیهای غنی از میوه و سبزیجات خوب است اما به تنهایی برای لاغر شدن کافی نیست
میوه و سبزیجات منابع غذایی بسیار قابل توجهی هستند چرا که این منابع تراکم غذایی بالا و تراکم انرژی پایینی دارند. به بیان دیگر، آنها مقدار زیادی ویتامین، عناصر کمینه و فیبرِ بدون کالری دارند. اما با این حال این غذاها به هیچ عنوان مشکلا ت غذایی کنونی را حل نمیکنند. اگر شما بدون تغییر در سایر موارد فقط 5 واحد میوه و سبزی را به وعده غذایی خود اضافه کنید تأثیر این میوهها و سبزیجات برای مبارزه با چاقی مفرط کافی نخواهد بود.
آن چه که بسیار مهم است این است که میوه و سبزیجات به داشتن یک تغذیهای کم کالری و کم چرب به شما کمک میکنند. برای مبارزه با چاقی مفرط بایستی تراکم انرژی غذا را کم و تراکم ارزش غذایی تغذیهتان را افزایش دهید:. تراکم انرژی، مقدار کالری یک وزن (یا حجم معین) غذا است. تراکم یا ارزش غذایی، مقدار ویتامین، مقدار فیبر و میزان عنصر کمینه در مقدار معین از وعدۀ غذایی است که فاقد کالری باشد. مشکل تغذیه اینجاست که ما اغلب عادت به خوردن سهم یا به بیان دیگر میزان خاصی از مواد غذایی داریم.