زعتر چگونه درست میشود؟

زعتر یکی از ادویه‌های ترکیبی است که در بعضی از مناطق ایران، چندان شناخته شده نیست؛ اما در شهرهای جنوبی مانند خوزستان شهرت زیادی دارد.

البته آوازه این ادویه، جهانی است و در بسیاری از کشورها، به ویژه در منطقه خاورمیانه، محبوبیت زیادی دارد. در ترکیب زعتر از ادویه‌های مختلفی استفاده می‌شود که نتیجه کار، این ادویه خوش‌عطر و خوشمزه است که می‌تواند چاشنی غذاهای مختلفی باشد.

البته زعتر خواص زیادی برای بدن به همراه دارد که موجب محبوبیت بیشتر آن شده است. اما ترکیبات زعتر چیست؟

زعتر چیست؟

زعتر در فهرست ادویه‌هایی قرار می‌گیرد که از ترکیب چند ادویه دیگر تهیه شده‌اند. اصالت این ادویه مرتبط با منطقه خاورمیانه است؛ اما شهرت جهانی دارد، تا آنجا که ۲۳ سپتامبر را به عنوان روز جهانی زعتر نام‌گذاری کرده‌اند. ادویه زعتر بوی جذاب و طعم ترشی دارد که غذاهای شما را خوشمزه‌تر می‌کند.

اگر اسم زعتر چندان به گوش شما آشنا نیست، باید سری به شهرهای جنوبی ایران مانند استان خوزستان بزنید. البته کشورهای همچون لبنان، کویت، اردن و… مهم‌ترین انواع زعتر را تولید می‌کنند.

خواص زعتر را نیز نباید از دست بدهید که از جمله مهم‌ترین خواص آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• افزایش انرژی بدن
• تقویت سیستم ایمنی
• کاهش سرفه
• بهبود کیفیت خواب
• کاهش التهاب
• کمک به کاهش وزن
• پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان

طرز تهیه زعتر

اگر در منزل قصد تهیه زعتر خانگی را دارید، می‌توانید مقدار ترکیب ادویه‌ها را مطابق سلیقه خود تغییر دهید. مثلا اضافه کردن سماق بیشتر، موجب ترشی بیشتر زعتر می‌شود.

همچنین با افزودن آویشن و پونه کوهی بیشتر، زعتر خانگی شما سبز رنگ‌تر خواهد بود. در هر حال، اصلی‌ترین ترکیبات ادویه زعتر برای درست کردن آن در خانه شامل موارد زیر است:

• پونه کوهی: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر آویشن: ۲ پیمانه
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• کنجد بو داده: نصف پیمانه
• پودر سماق: یک چهارم پیمانه
• پودر تخم گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری

برای تهیه زعتر تمام ادویه‌های بالا را مخلوط کنید و زعتر را در شیشه بریزید. اگر از همان ابتدا روغن زیتون را اضافه کنید، زعتر ۹ ماه تا ۱ سال در یخچال سالم می‌مانند. برای ماندگاری بیشتر می‌توانید روغن زیتون را در هر بار استفاده از زعتر، با دیگر ادویه‌ها مخلوط کنید.

ترکیبات زعتر چیست؟

در پاسخ به این سوال که ترکیبات ادویه زعتر چیست ، ابتدا باید بگوییم که انواع ادویه زعتر در مناطق و کشورهای مختلف، با ترکیبات متفاوتی آماده می‌شود.

در واقع برای آشنایی با ترکیبات زعتر باید انواع مختلف این ادویه را مرور کنیم تا تفاوت‌های ترکیبات هر یک را بشناسیم. شما می‌توانید در هنگام سفارش زعتر و خرید آنلاین از عطاری اسنپ فود، به نوع آن دقت کنید تا متوجه ترکیبات ادویه شود.

۱. زعتر لبنانی

زعتر لبنانی را می‌توان یکی از معروف‌ترین انواع زعتر معرفی کرد که طعم فوق‌العاده‌ای به انواع غذاها در منطقه خاورمیانه می‌دهد.

این ادویه برای تهیه غذاهای گوشتی، یکی از بهترین چاشنی‌ها است که بوی زهم گوشت را از بین می‌برد و طعم و بوی جذابی به غذا می‌دهد.

مهم‌ترین ادویه‌ها در ترکیب ادویه زعتر شامل آویشن، پونه کوهی یا مرزنجوش، دانه کنجد، سماق، فلفل و نمک است که البته هر یک از آن‌ها به نسبت خاصی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

۲. زعتر کویتی

ترکیب زعتر کویتی تا حدود زیادی شبیه به زعتر لبنانی است؛ اما در هر منطقه تغییراتی در ترکیب این نوع زعتر داده می‌شود. از اصلی‌ترین ترکیبات زعتر کویتی می‌توان به آویشن خشک، سماق و دانه‌های کنجد اشاره کرد.

در تهیه بسیاری از غذاهای کویت و دیگر کشورهای خاورمیانه از این نوع زعتر استفاده می‌کنند. این ادویه حتی در تهیه بعضی مواد غذایی مانند کروسان و نوشیدنی‌های خنک و گازدار هم مورد استفاده قرار می‌گیرد و طعم خاص و جذاب خود را دارد.

۳. زعتر بحرینی

با یک چاشنی دیگر گوشت و سبزیجات، یعنی زعتر بحرینی آشنا شوید که به بحرین تعلق دارد. این ادویه از ترکیب آویشن، مرزنجوش، سماق، پونه کوهی، کنجد و نمک درست می‌شود که مشابه ترکیبات زعتر کویتی است.

مردم بحرین از کنجد سیاه و کنجد برشته شده برای درست کردن این نوع زعتر استفاده می‌کنند و سپس با افزودن آن به بسیاری از غذاها، از خواص زعتر بهره‌مند می‌شوند.

۴. زعتر اردنی

مهم‌ترین ترکیبات ادویه زعتر اردنی شامل آویشن، پونه کوهی و دانه‌های کنجد است که با روغن زیتون ترکیب شده‌اند. زعتر اردنی را می‌توان یک ادویه همه‌کاره معرفی کرد که برای تهیه بسیاری از غذاها کاربرد دارد.

ماندگاری طولانی مدت نیز از دیگر ویژگی‌های زعتر اردنی است. اردنی‌ها برخلاف لبنانی‌ها، از آویشن و پونه کوهی بیشتری استفاده می‌کنند و مقادیر سماق را کاهش می‌دهند.

نتیجه این تغییرات، یک زعتر سبز رنگ‌تر است که طعم ترشی کمتری دارد و آن را با نام زعتر اردنی می‌شناسیم.

استفاده از ادویه زعتر در تهیه غذا

طعم اصلی انواع ادویه زعتر، همان طعم ترش و جذابی است که از خوردن آن لذت می‌برید. از این ادویه برای بهبود طعم بسیاری از غذاها و مواد غذایی استفاده می‌شود که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• طعم‌دهی به غذاهای گوشتی مانند جوجه کباب، کباب کوبیده و…
• تهیه انواع پلوهای مخلوط مانند پلو گوشت، پلو مرغ و…
• چاشنی انواع سالادها مانند سالاد سزار، سالاد مخلوط و…
• پخت انواع نان
• تهیه غذاهای عربی مانند باباگنوش، لبنه، حمص و…

نحوه خرید ادویه زعتر

همان‌طور که گفته شد، زعتر خواص مختلفی برای بدن دارد و برای طعم‌دهی به غذاهای متفاوتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. احتمالا اکنون شما هم به مصرف این ادویه شگفت‌انگیز ترغیب شده‌اید و با این سوال روبه‌رو هستید که ادویه زعتر را از کجا تهیه کنم؟

به طور کلی این ادویه در عطاری‌ها و ادویه فروشی‌ها عرضه می‌شود؛ اما گشتن بین عطاری‌ها برای یافتن این ادویه، کار آسانی نیست.

راه آسان‌تر برای تهیه ادویه زعتر، خرید اینترنتی است. اسنپ فود، امکان سفارش آنلاین زعتر را در سرویس عطاری آنلاین فراهم کرده تا برای خرید آن، مجبور به خروج از منزل نشوید.

شما می‌توانید با مراجعه به سایت یا اپلیکیشن اسنپ فود، زعتر و دیگر ادویه‌ها و داروهای گیاهی موردنظر خود را تنها با چند کلیک سفارش دهید تا به آدرس محل سکونت شما ارسال شود.