دسری گرم، مقوی و مناسب کاهش استرس و خستگی

خاگینه گردو یکی از دسرهای سنتی و خانگی ایرانی است که به‌دلیل ترکیب تخم‌مرغ، گردو و شربت معطر، علاوه بر طعم دل‌نشین، اثر آرام‌بخش ملایمی روی بدن و ذهن دارد. این دسر گرم و سیرکننده، انتخابی عالی برای افطار ماه رمضان، عصرهای خسته‌کننده یا زمانی است که به یک شیرینی خانگی آرامش‌دهنده نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه دسر آرام‌بخش خاگینه گردو

برای آشنایی با نوشیدنی‌های آرام‌بخش طبیعی مثل دمنوش گل گاوزبان آرامبخش، اینجا را ببین.

گردوی آسیاب‌شده: 6 قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ: 2 عدد

آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری

شیر: 4 قاشق غذاخوری

بکینگ‌پودر: 2 قاشق چای‌خوری

روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شربت خاگینه

شکر: 3 پیمانه

آب: 1 و نیم پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

زعفران ساییده: به مقدار کم

طرز تهیه شربت خاگینه آرام‌بخش

برای تهیه شربت، آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و مایع به جوش برسد.
پس از جوش آمدن، زعفران ساییده را اضافه کنید تا رنگ و عطر شربت آزاد شود. در مرحله آخر گلاب را بیفزایید و اجازه دهید شربت چند جوش کوتاه بزند و کمی غلیظ شود.
شربت را کنار بگذارید تا ولرم شود؛ شربت خیلی داغ باعث خمیر شدن خاگینه می‌شود.

طرز تهیه خاگینه گردو 

ابتدا گردوی آسیاب‌شده، آرد و بکینگ‌پودر را در یک ظرف مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.

شیر و روغن مایع را به تخم‌مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد خشک را کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید و هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به‌دست آید.

کف قالب را چرب کنید. ترکیب کمی کره ذوب‌شده و آرد سفید باعث می‌شود خاگینه بعد از پخت به‌راحتی جدا شود. مایه را داخل قالب بریزید و قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

زمان پخت حدود 20 تا 30 دقیقه است. وقتی خلال‌دندان را داخل خاگینه فرو می‌کنید و چیزی به آن نچسبد، پخت کامل است. بعد از خارج کردن از فر و زمانی که حرارت خاگینه کمی کاهش یافت، شربت ولرم را به‌آرامی روی آن بریزید تا کاملاً جذب شود.

چرا خاگینه گردو یک دسر آرام‌بخش محسوب می‌شود؟

1. گردو سرشار از منیزیم و امگا 3 است که به کاهش تنش عصبی کمک می‌کند.
2. تخم‌مرغ منبع تریپتوفان است؛ ماده‌ای که در بهبود خلق‌وخو و آرامش نقش دارد.
3. گلاب و زعفران اثر آرام‌کننده و ضد اضطراب ملایم دارند.
4. بافت گرم و نرم خاگینه، حس امنیت و آرامش روانی ایجاد می‌کند.

به همین دلیل این دسر بیشتر از دسرهای سرد یا فانتزی، برای رفع خستگی ذهنی و ایجاد حس آرامش مناسب است.

نکات مهم برای خوش‌طعم شدن خاگینه گردو

• شربت را بیش از حد غلیظ نکنید تا دسر شیرین و سنگین نشود.
• گردو را خیلی ریز آسیاب نکنید؛ کمی بافت‌دار بودن طعم بهتری می‌دهد.
• بهترین زمان مصرف این دسر، عصر یا بعد از افطار است.