در فرهنگ غنی ایرانی، مناسبت‌ها همیشه با آیین‌هایی دلنشین و اصیل همراه هستند. یکی از رسوم زیبایی که در دوران بارداری بانوان ایرانی رایج است، تهیه غذاهای هوسانه یا تاسیانه است.

در بسیاری از شهرهای کشور، خانواده و نزدیکان، برای بانویی که در انتظار فرزند است، غذاهای خوش‌طعم و مقوی می‌برند. این سنت که اغلب در سه‌ماهه اول بارداری اجرا می‌شود، گاهی یک‌بار و در برخی خانواده‌ها چندین بار تکرار می‌گردد.

با توجه به اهمیت تغذیه سالم و متنوع برای مادران باردار، در ادامه مجموعه‌ای از غذاهای پرطرفدار هوسانه به همراه دستور تهیه یکی از محبوب‌ترین آن‌ها یعنی کوفته سبزی شیرازی ارائه می‌شود.

لیست غذاهای هوسانه مخصوص خانم‌های باردار

غذاهای زیر در میان ایرانیان به‌عنوان خوراکی‌های سنتی هوسانه شناخته می‌شوند:

• کوفته برنجی
• کشک بادمجان
• آش رشته
• مرغ شکم‌پر
• ماهی سالمون شکم‌پر
• سرگنجشکی
• کلم‌پلو با گوشت
• بادمجان شکم‌پر
• حلیم بادمجان

نکته مهم: بسیاری از این غذاها دارای حبوبات هستند. برای جلوگیری از نفخ و حفظ سلامت مادر، حتماً حبوبات را ۲۴ ساعت قبل خیس کرده و چندین مرتبه آب آن را تعویض کنید.

طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی (کوفته هوسانه‌ای خوشمزه)

مواد مورد نیاز:

• برنج: 300 گرم
• لپه: 1 فنجان
• گوشت چرخ‌کرده: 150 گرم
• سبزی کوفته (تره، گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، مرزه): به مقدار کافی
• پیاز داغ: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
• کشمش تفت‌خورده: 5 ق غذاخوری
• گردوی خردشده: 5 ق غ
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• آب: به مقدار کافی

مراحل تهیه کوفته خوشمزه شیرازی

آماده‌سازی اولیه:
برنج و لپه را از چند ساعت قبل بخیسانید. سپس آن‌ها را آبکش کرده تا کاملاً خشک شوند.

• خرد کردن سبزی‌ها:
  سبزی‌های شسته‌شده را ریز خرد کنید.
• مخلوط کردن مواد:
  گوشت، برنج، لپه و سبزی را در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید تا به‌خوبی با هم ترکیب شوند. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کنند.
• فرم دادن کوفته:
  از مواد به‌اندازه یک پرتقال بردارید، وسط آن را کمی باز کنید و مقداری پیاز داغ، کشمش و گردوی خردشده درون آن قرار دهید. سپس کوفته را مجدد به حالت گرد درآورید.
• پخت کوفته‌ها:
  در یک قابلمه، 7 تا 8 لیوان آب بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید. کمی پیاز داغ، سبزی خردشده، نمک و فلفل به آب اضافه کنید. حالا کوفته‌ها را با دقت درون آب جوش قرار دهید.

نکات مهم هنگام پخت:

حرارت باید در ابتدا بالا باشد تا آب از جوش نیفتد.

درب قابلمه را باز بگذارید تا کوفته‌ها باز نشوند.

پس از پخت، کمی از آب باقی‌مانده را به‌صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.

تزئین نهایی:
کوفته‌های آماده‌شده را در ظرف مناسب بچینید. می‌توانید با سبزی تازه، زیتون یا گوجه‌گیلاسی تزیین کنید تا سفره‌تان جلوه‌ای ویژه پیدا کند.

طرز تهیه بادمجان شکم‌پر با دو دستور خوشمزه و متفاوت

بادمجان شکم‌پر یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در میان ایرانی‌هاست که هم می‌تونه با گوشت تهیه بشه و هم با پنیر پیتزا. در ادامه دو روش متفاوت از این غذای لذیذ رو براتون آماده کردیم.

روش اول: بادمجان شکم‌پر با گوشت چرخ‌کرده

مواد لازم:

بادمجان: 4 تا 5 عدد

گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم

پیاز: 2 ع

گوجه‌فرنگی: 3 عدد

رب گوجه: 3 قاشق غذاخوری

ترخون خشک یا سبزی دلخواه: 2 ق مرباخوری

آبغوره، نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

مراحل تهیه:

بادمجان‌ها را پوست گرفته، شکاف طولی بدهید و با نمک تلخی‌شان را بگیرید.

پیازها را تفت داده، رب، زردچوبه و نیمی از مخلوط را جدا کنید.

به بقیه پیاز، گوشت، نمک، فلفل و ترخون اضافه کرده و تفت دهید.

گوجه‌فرنگی را پوره کرده، با باقی مانده‌ی پیاز و رب و کمی آب بگذارید بجوشد تا سس غلیظ شود.

بادمجان‌ها را خشک کرده و با مایه گوشتی پر کنید، سپس در سس قرار دهید تا بپزند.

روش دوم: بادمجان شکم‌پر با پنیر پیتزا

مواد لازم:

• بادمجان بزرگ: 2 عدد
• کدو بزرگ: 1 ع
• گوشت چرخ‌کرده: 400 گرم
• سویا: به مقدار لازم
• پیاز، سیر، فلفل دلمه، گوجه: به مقدار کافی
• پنیر پیتزا، رب گوجه، نمک، فلفل، ادویه: به میزان دلخواه

مراحل تهیه:

پیاز، سیر و سپس سویا و گوشت را تفت دهید. فلفل دلمه‌ای و رب را اضافه کنید.

بادمجان و کدوها را به دو نیم برش زده، سرخ کرده و داخل‌شان را خالی کنید.

داخل سبزیجات سرخ‌شده را با مواد پر کنید، پنیر بریزید و در سس گوجه و سیر بگذارید تا طعم‌دار شوند.

این دو نسخه بادمجان شکم‌پر نه تنها خوشمزه‌اند، بلکه برای وعده‌ای سالم و خاص در دوران بارداری یا پذیرایی از مهمان‌ها هم عالی‌اند. برای دستورهای خوشمزه بیشتر، سایت نازوب رو دنبال کنید.

دستور تهیه آش رشته برای 8 نفر و هوسانه ای خوشمزه برای باردارها

آش رشته یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانیه که در مناسبت‌های خاص و مراسم‌ها جایگاه ویژه‌ای داره. ترکیبی از حبوبات، سبزی معطر، کشک و رشته که طعمی بی‌نظیر خلق می‌کنه.

مواد لازم

• لوبیا چیتی: 1 ل
• نخود: 1 ل
• عدس: 1 لیوان
• لوبیا سفید: 1 ل
• لوبیا قرمز: 1 ل
• گندم: ½ پیمانه
• رشته آش: به مقدار لازم
• پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ: به مقدار لازم
• کشک: به مقدار دلخواه
• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج): 2 کیلوگرم
• عصاره گوشت بره: 2 عدد
• پودر تخم گشنیز، زیره، کاری، زردچوبه، فلفل سیاه: هر کدام 1 قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه:

حبوبات رو از شب قبل خیس کن و هر 2 ساعت یک‌بار آبش رو عوض کن تا نفخش گرفته بشه.

همه حبوبات رو با 1 عدد عصاره گوشت و ادویه‌ها (هرکدوم 1 قاشق چای‌خوری) روی حرارت بذار تا خوب بپزن. برای عطر بیشتر، مقدار فلفل سیاه، کاری و تخم گشنیز رو کمی بیشتر بریز.

وقتی حبوبات پختن، پیاز داغ، سیر داغ و کمی نعناع داغ بهشون اضافه کن و بذار 15 دقیقه بجوشه.

حالا 1 عصاره گوشت دیگه به همراه سبزی آش اضافه کن، در قابلمه رو ببند و بذار سبزی خوب بپزه.

بعد از پخت کامل، کشک و رشته رو اضافه کن، شعله رو کم کن و چند بار مواد رو هم بزن تا ته نگیره.

نکته: حذف هیچ‌کدوم از ادویه‌ها توصیه نمی‌شه. سیر داغ، پیاز داغ و کشک هرچه بیشتر، طعم آش رو دلپذیرتر می‌کنه.

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه مرغ شکم پر یکی از غذاهای اصیل و خوش‌عطر ایرانی است که در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس مورد استقبال قرار می‌گیرد. اگر به دنبال طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله این غذای خوشمزه در قابلمه هستید، با ما همراه باشید تا دستور پختی کامل و بی‌نقص را تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر (برای 8 نفر)

• مرغ کامل: 1 عدد
• یاز: 3 عدد متوسط
• سبزی معطر شامل جعفری، نعنا، پونه و چوچاق
• رب گوجه فرنگی: 5 ق غ
• رب انار: 2 ق غ
• گردو خردشده: 8 ق غ
• کشمش پلویی: 2 ق غ
• زرشک: 1 ق غ
• نعنا خشک: 1 ق غ
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان دلخواه
• آبلیمو یا آب نارنج تازه: به مقدار لازم
• سبزی‌های لازم برای شکم مرغ
• جعفری: 1 دسته متوسط
• چوچاق: 1 دسته (در صورت نبود، سیر جایگزین شود)
• نعنا تازه: نصف دسته
• پونه: چند برگ تازه
•  

مراحل آماده‌سازی مرغ شکم پر در قابلمه

1. آماده‌سازی سبزی‌ها و پیاز
ابتدا سبزی‌های معطر را بشویید، خشک کرده و ریز خرد کنید. سپس پیازها را درشت رنده کرده و همراه با 1.5 لیوان آب و کمی نمک داخل قابلمه بریزید. سبزی‌ها را نیز اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزند و آب آن‌ها تبخیر شود.

2. تفت دادن مرغ
در قابلمه‌ای جدا، کمی روغن بریزید و مرغ کامل را به همراه کمی زردچوبه و نمک سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود. سپس مرغ را کنار بگذارید.

3. تهیه سس مخصوص
در همان قابلمه، 3 قاشق رب گوجه را در روغن تفت دهید. کمی نمک، فلفل، آبلیمو و 2 لیوان آب اضافه کرده و بگذارید سس بجوشد. بعد از جوشیدن، حرارت را کاهش دهید تا سس آماده شود.

4. تهیه مواد داخل شکم مرغ
پس از خشک شدن آب پیاز و سبزی، مقداری روغن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس رب انار، باقی‌مانده رب گوجه، گردو، زرشک و کشمش را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید. در این مرحله می‌توانید نمک و فلفل را هم مطابق با ذائقه خود اضافه کنید.

5. پر کردن شکم مرغ
داخل شکم مرغ را کمی نمک بزنید، سپس ترکیب آماده‌شده را داخل آن بریزید. برای جلوگیری از بیرون ریختن مواد، شکم مرغ را با نخ و سوزن بدوزید یا از خلال دندان استفاده کنید. در صورت تمایل، مقداری از همین مواد را به سس اضافه کنید تا طعم غذا یکدست‌تر شود.

6. پخت نهایی مرغ شکم پر
مرغ را به‌آرامی در قابلمه قرار دهید. می‌توانید آن را از پهلو یا به‌صورت خوابیده در قابلمه بگذارید. چند قاشق از سس را روی مرغ بریزید و درب قابلمه را ببندید.

اجازه دهید با حرارت کم و به‌مدت حدود 2 ساعت به‌خوبی پخته شود. هر از گاهی سس را روی مرغ بریزید تا طعم به تمام قسمت‌ها نفوذ کند. پس از نیم ساعت، اگر لازم بود مرغ را به‌آرامی برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.

نکات مهم در تهیه مرغ شکم پر

• در صورت دسترسی نداشتن به چوچاق می‌توانید 2 حبه سیر را جایگزین کنید.
• استفاده بیش از اندازه نعنا باعث تلخی غذا خواهد شد، پس میزان آن را دقیق رعایت کنید.
• اگر رب انار شیرین یا ملس استفاده می‌کنید، افزودن مقداری آبلیمو یا آب نارنج، طعم غذا را متعادل می‌کند.
• حرارت بالا باعث خشک شدن مرغ می‌شود، بنابراین آن را با شعله ملایم بپزید تا مغزپخت و آبدار باقی بماند.

طرز تهیه ماهی شکم پر سالمون با طعمی بی‌نظیر

اگر به دنبال یک غذای دریایی سالم، مجلسی و خوشمزه هستید، ماهی شکم‌پر سالمون انتخابی ایده‌آل است. این دستور ترکیبی از طعم‌های ترش و معطر است که در کنار گوشت لطیف سالمون، طعمی فوق‌العاده به شما هدیه می‌دهد.

مواد لازم:

• ماهی سالمون کامل: 1 عدد (1300 تا 1500 گرم)
• گردوی آسیاب‌شده: 2 قاشق سوپ‌خوری
• رب انار ترش: 1 قاشق س خ
• رب آلو ترش: 1 قاشق س خ
• دانه انار: 1 قاشق س خ 
• گشنیز و شنبلیله سرخ‌شده: 3 قاشق س خ 
• چوچاق و خالواش سرخ‌شده: 2 قاشق س خ 
• روغن زیتون: 3 قاشق س خ 
• نمک و فلفل: به میزان لازم

در صورت نداشتن چوچاق و خالواش، می‌توانید از ترکیب نعنا و رزماری استفاده کنید.

مراحل آماده‌سازی:

ابتدا شکم ماهی را با دقت باز کرده، تمیز شسته و اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود.

سطح داخلی شکم ماهی را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

در یک کاسه، سبزی‌های معطر، گردو، رب انار، رب آلو، دانه انار، روغن زیتون، نمک و فلفل را ترکیب کنید.

مواد را داخل شکم ماهی بریزید و با دست کمی فشار دهید تا فرم بگیرد.

سطح ماهی را چرب کرده، در فویل آلومینیومی بپیچید و داخل سینی فر قرار دهید.

ماهی را به مدت 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید تا کاملاً مغزپخت و خوش‌عطر شود.

طرز تهیه سرگنجشکی ساده و خوش‌طعم

سرگنجشکی یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که با گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و رب گوجه تهیه می‌شود. این خوراک خوشمزه، بافتی نرم و طعمی دلچسب دارد.

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
• پیاز متوسط: 1 ع
• سیب‌زمینی: 1 ع
• رب گوجه‌فرنگی: 1 ق غ
• فلفل، زردچوبه و نمک: به میزان لازم
•  

مراحل تهیه:
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.

از مواد آماده‌شده، گلوله‌های کوچک (توپک) درست کنید.

در تابه‌ای با کمی روغن، گوشت‌ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را بیفزایید.

مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و غلظت پیدا کند.

برای تزئین می‌توانید کمی نعنا خشک و پیاز داغ کنار غذا قرار دهید.

طرز تهیه پلو کلم با گوشت چرخ‌کرده

پلو کلم یکی از غذاهای سنتی و خوش‌عطر ایرانی است که با ترکیب ساده‌ای از کلم برگ، گوشت چرخ‌کرده و برنج تهیه می‌شود.

مواد لازم:

• برنج: 2 پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
• کلم برگ خردشده: نصف یک کلم کوچک
• پیاز متوسط: 1 عدد
• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• سرکه: 3 تا 4 ق غ
• زیره سیاه: 1 ق چای‌خوری
• زردچوبه، زعفران، نمک و فلفل: به میزان لازم

مراحل تهیه:
پیاز را خرد کرده و با روغن و زردچوبه تفت دهید. گوشت، نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و تفت دهید.

گوشت را جدا کنید، کلم خردشده را داخل همان تابه ریخته و همراه سرکه کمی تفت دهید.

رب گوجه را افزوده، گوشت را برگردانید و 2 تا 3 لیوان آب اضافه کنید. حدود 30 دقیقه زمان دهید تا بپزد و آب آن کشیده شود.

زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و برنج را آبکش کنید.

در قابلمه، لایه‌لایه برنج و مواد گوشتی بریزید. در پایان، نصف لیوان آب دور برنج بدهید.

حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.

طرز تهیه کشک بادمجان بدون گوشت | غذای خوشمزه و ساده

کشک بادمجان بدون گوشت یکی از پیش‌غذاهای اصیل ایرانی است که با ترکیب ساده‌ای از بادمجان، کشک، پیاز و سیر تهیه می‌شود. این غذا با عطر نعنا داغ و طعم دلپذیر، هم برای وعده اصلی و هم پیش‌غذا مناسب است.

مواد لازم:

• بادمجان: 5 عدد
• پیاز: 1 ع
• سیر: 2 حبه
• کشک: نصف پیمانه
• نعنا خشک: 3 قاشق غذاخوری
• گردوی آسیاب‌شده: یک‌سوم پیمانه (اختیاری)
• نمک، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

مراحل تهیه:

بادمجان‌ها را پوست بگیرید، نمک‌پاشی کنید و پس از 15 دقیقه، سرخ نمایید. برای جذب کمتر روغن، روی دستمال نخی قرار دهید.

نعنا خشک را کمی خیس کرده و با روغن کم روی حرارت ملایم تفت دهید. مراقب باشید نسوزد.

پیاز خلالی را با کمی زردچوبه سرخ کنید. سیر رنده‌شده را اضافه و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

بادمجان‌ها را له کرده و به همراه مخلوط پیاز و سیر، کمی تفت دهید. اگر بافت یکدست می‌خواهید، از میکسر استفاده کنید.

در پایان، نعنا داغ، گردو و کشک را افزوده و اجازه دهید کمی بجوشد تا غلیظ شود. کشک را در صورت نیاز با کمی آب رقیق کنید.

نکات تکمیلی و تزیین:
از پیاز داغ، نعنا داغ و گردوی خردشده برای تزیین استفاده کنید.

برای پذیرایی مجلسی، کشک بادمجان را به‌صورت تک‌نفره یا فینگر فود سرو کنید.

اگر طبع سرد کشک برایتان مشکل‌ساز است، افزودن گردو یا کمی دارچین به تعادل طبع کمک می‌کند.

طرز تهیه کشک بادمجان بدون گوشت | غذای خوشمزه و ساده

کشک بادمجان بدون گوشت یکی از پیش‌غذاهای اصیل ایرانی است که با ترکیب ساده‌ای از بادمجان، کشک، پیاز و سیر تهیه می‌شود. این غذا با عطر نعنا داغ و طعم دلپذیر، هم برای وعده اصلی و هم پیش‌غذا مناسب است.

مواد لازم:

• بادمجان: 5 عدد
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 2 حبه
• کشک: نصف پیمانه
• نعنا خشک: 3 قاشق غذاخوری
• گردوی آسیاب‌شده: یک‌سوم پیمانه (اختیاری)
• نمک، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

مراحل تهیه:
بادمجان‌ها را پوست بگیرید، نمک‌پاشی کنید و پس از 15 دقیقه، سرخ نمایید. برای جذب کمتر روغن، روی دستمال نخی قرار دهید.

نعنا خشک را کمی خیس کرده و با روغن کم روی حرارت ملایم تفت دهید. مراقب باشید نسوزد.

پیاز خلالی را با کمی زردچوبه سرخ کنید. سیر رنده‌شده را اضافه و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

بادمجان‌ها را له کرده و به همراه مخلوط پیاز و سیر، کمی تفت دهید. اگر بافت یکدست می‌خواهید، از میکسر استفاده کنید.

در پایان، نعنا داغ، گردو و کشک را افزوده و اجازه دهید کمی بجوشد تا غلیظ شود. کشک را در صورت نیاز با کمی آب رقیق کنید.

نکات تکمیلی و تزیین:
از پیاز داغ، نعنا داغ و گردوی خردشده برای تزیین استفاده کنید.

برای پذیرایی مجلسی، کشک بادمجان را به‌صورت تک‌نفره یا فینگر فود سرو کنید.

اگر طبع سرد کشک برایتان مشکل‌ساز است، افزودن گردو یا کمی دارچین به تعادل طبع کمک می‌کند.