نازوب
آنچه دیگران می خوانند
طرز تهیه رنگین پلو با مرغ و مغزها؛ غذایی خاص برای ناهار مهمانی
اگر از غذاهای تکراری خسته شدهاید و به دنبال ترکیبی خاص با رنگ، عطر و طعمی متفاوت هستید، رنگین پلو گزینهای بینظیر برای ناهار یا شام امروز شماست.
این غذای چشمنواز، با الهام از رنگهای طبیعت و ترکیب سبزیجات تازه با برنج ایرانی و گوشت یا مرغ، یک وعده کامل و سرشار از انرژی محسوب میشود.
در ادامه از مجله نازوب طرز تهیه رنگین پلو را به روش مجلسی یاد میگیرید؛ غذایی که هم ظاهر رستورانی دارد و هم در خانه بهسادگی قابل تهیه است.
رنگین پلو؛ جشن رنگها در سفره ایرانی
رنگین پلو که گاهی با نام پلو رنگینکمانی هم شناخته میشود، از ترکیب سبزیجات متنوع، گوشت مرغ یا ماهیچه و برنج سفید تهیه میشود.
سبزیجات رنگارنگ در کنار برنج معطر ایرانی، غذایی خلق میکنند که نهتنها چشمنواز است، بلکه از نظر تغذیهای نیز بسیار سالم و مفید است.
میتوانید رنگین پلو را به دو روش درست کنید:
در روش کتهای، سبزیجات را لابهلای برنج خام ریخته و با هم دم میکنید.
در روش مجلسی آبکشی، برنج را جداگانه میپزید و در پایان با ترکیب سبزیجات، گوشت و زعفران، دیسی زیبا و مجلسی آماده میشود.
مواد لازم برای تهیه رنگین پلو مجلسی (برای 4 نفر)
مواد اولیه مقدار مورد نیاز
- برنج ایرانی 3 پیمانه
- چغندر یا لبو 1 عدد
- سیبزمینی شیرین 1 عدد متوسط
- سیبزمینی بنفش 1 عدد متوسط
- به 1 عدد
- زردک 1 عدد
- هویج فرنگی 1 عدد
- پیاز بنفش 1 عدد
- گوشت یا مرغ پخته به مقدار لازم
- آلو برقانی چند عدد
- بادیان ستارهای، جوز هندی به مقدار لازم
- زیره سیاه، پودر گل سرخ به مقدار لازم
- زعفران دمکرده به مقدار دلخواه
- نمک و روغن به مقدار کافی
- سیبزمینی یا کدو حلوایی برای تهدیگ به مقدار لازم
طرز تهیه رنگین پلو خوشمزه و مجلسی
مرحله 1: آمادهسازی سبزیجات
تمام سبزیجات را شسته و خلالی برش دهید. برای حفظ رنگ و طعم بهتر، هر نوع سبزی را جداگانه در کمی روغن تفت دهید.
مرحله 2: تفت دادن مواد
در یک تابه متوسط، ابتدا سیبزمینیها را تا زمانی که طلایی شوند تفت دهید. سپس چغندر، به، زردک و هویج را جداگانه سرخ کنید تا رنگ هر کدام زیبا و درخشان بماند.
مرحله 3: آمادهسازی پیازداغ و آلو
پیاز بنفش را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس کمی شکر افزوده و هم بزنید تا پیاز حالت کاراملی بگیرد. آلو برقانی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم آن با پیاز ترکیب شود.
مرحله 4: پخت گوشت یا مرغ
اگر از گوشت قرمز استفاده میکنید، ماهیچه را با ادویههایی مانند زیره، پاپریکا، پودر گل سرخ و جوز هندی بپزید تا کاملاً نرم شود. در صورت استفاده از مرغ، آن را با زعفران دمکرده و کمی کره بپزید و سپس ریشریش کنید.
مرحله 5: ترکیب نهایی
برای تهدیگ، تکههای سیبزمینی یا کدو حلوایی را کف قابلمه بچینید. برنج نیمپز را آبکش کنید و لایهبهلایه با سبزیجات، آلو، مرغ یا گوشت و ادویهها در قابلمه بریزید. در انتها زعفران دمکرده را روی سطح برنج پخش کنید تا هم عطر و هم رنگ طلایی زیبایی ایجاد کند.
مرحله 6: دم کردن رنگین پلو
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید برنج حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد تا عطر زعفران و سبزیجات در هم آمیخته و غذایی مجلسی و خوشرنگ آماده شود.
نکات طلایی برای رنگین پلو خوشعطر
- برای جلوه بیشتر، هنگام سرو تکههای سبزیجات رنگی و مرغ زعفرانی را روی دیس برنج بچینید.
- اگر رژیم گیاهخواری دارید، میتوانید بهجای گوشت از قارچ یا بادمجان گریلشده استفاده کنید.
- افزودن کمی روغن زیتون یا کره حیوانی هنگام دم کشیدن، طعم نهایی پلو را بینظیر میکند.
- هرچه سبزیجات تازهتر باشند، رنگ غذا شادتر و طعم آن طبیعیتر خواهد بود.
رنگین پلو با مرغ؛ غذای مجلسی و رنگارنگ ایرانی
رنگین پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشطعم و چشمنواز ایرانی است که با ترکیب رنگهای زیبا و طعم بینظیر خود، جلوهای خاص به سفره میبخشد.
این غذا انتخابی عالی برای مهمانیها، جشنها و حتی وعدههای خانوادگی است. در ادامه با مواد لازم و طرز تهیه این پلوی مجلسی و خوشرنگ آشنا شوید.
مواد لازم برای رنگین پلو با مرغ (برای 4 تا 6 نفر)
- برنج آبکششده: 4 پیمانه
- فیله مرغ: 500 گرم
- فلفل دلمهای رنگی (قرمز، زرد، سبز، نارنجی): از هر رنگ 1 عدد
- زعفران دمکرده غلیظ: 1 قاشق سوپخوری
- خلال بادام: 1 پیمانه
- خلال پسته: 1 پیمانه
- کره: 150 گرم
- نخودسبز خام (پختهشده): 1 پیمانه
- ذرت کنسروی: 1 پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه رنگین پلو با مرغ
مرینیت کردن مرغ:
ابتدا فیلههای مرغ را به اندازه دلخواه برش دهید و در مخلوطی از نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دمکرده بخوابانید. اجازه دهید مرغها به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بمانند تا کاملاً مزهدار شوند. سپس آنها را با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم و برشته شوند.
تفت دادن فلفل دلمهای:
فلفلهای دلمهای رنگی را به صورت نگینی خرد کنید و در تابهای با کمی کره تفت دهید تا نرم و خوشعطر شوند.
آمادهسازی خلالها:
خلال پسته و بادام را جداگانه در کره تفت دهید تا کمی طلایی شوند و عطرشان آزاد شود. سپس کنار بگذارید.
پخت برنج:
برنج را به روش معمول آبکش کنید و اجازه دهید دم بکشد تا کاملاً پخته و خوشدانه شود.
تزئین و ترکیب نهایی:
در ظرف سرو، لایهای از برنج بریزید و روی آن ترکیبی از فلفل دلمهای، نخودسبز، ذرت و خلالهای پسته و بادام اضافه کنید. این لایهها را میتوانید به صورت مخلوط با برنج یا روی سطح پلو قرار دهید. در نهایت، مرغهای برشتهشده را در کنار دیس یا روی پلو بچینید تا جلوهای مجلسیتر پیدا کند.
روش دوم دمکردن:
اگر تمایل دارید طعم مواد بیشتر با برنج ترکیب شود، میتوانید تمام ترکیب رنگی را همراه برنج در قابلمه قرار داده و بهصورت لایهلایه دم کنید. این روش باعث میشود طعمها کاملاً به خورد هم بروند و پلویی لطیفتر به دست آید.
نکات طلایی برای تهیه رنگین پلو مجلسی
استفاده از زعفران مرغوب ایرانی باعث میشود برنج عطر و رنگ دلانگیزتری داشته باشد.
در صورت تمایل میتوانید از کمی خلال پرتقال یا زرشک تفتداده نیز برای تزئین استفاده کنید.
برای طعم بهتر مرغ، میتوان از ترکیب ماست و زعفران در مرحله مرینیت نیز استفاده کرد.
این غذا همراه با سالاد شیرازی یا ماست موسیر، طعمی بینظیر پیدا میکند.
طرز تهیه رنگین پلو سلطنتی؛ پلوی مجلسی و خوشعطر ایرانی
رنگین پلو سلطنتی از جمله غذاهای فاخر و پرطرفدار ایرانی است که ظاهر چشمنواز، عطر دلانگیز زعفران و ترکیب مغزها و میوههای خشک آن، جلوهای خاص به سفره میدهد.
این غذا معمولاً در مهمانیها و مجالس رسمی سرو میشود و نشاندهنده ذوق و سلیقه در آشپزی ایرانی است. در ادامه طرز تهیه کامل و مرحلهبهمرحله این پلوی خوشمزه را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه رنگین پلو سلطنتی
- برنج ایرانی مرغوب: 4 پیمانه
- سینه مرغ: 500 گرم
- خلال پسته: 1 پیمانه
- دام: 1 پیمانه
- خلال نارنج: نصف پیمانه
- زرشک: نصف پیمانه
- زعفران دمکرده غلیظ: 2 قاشق سوپخوری
- نمک، فلفل سیاه و ادویه پلویی: به میزان لازم
- روغن یا کره: 150 گرم
- آبلیمو تازه یا عصاره لیمو: کمی برای طعم بهتر
طرز تهیه رنگین پلو سلطنتی مرحله به مرحله
آمادهسازی خلال نارنج:
خلال نارنج را از شب قبل در آب خیس کنید و طی چند نوبت (حداقل 3 بار) آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود. این مرحله باعث میشود طعم خلال نارنج در غذا کاملاً دلپذیر و خوشعطر شود.
تفت دادن مغزها و میوهها:
در تابهای جداگانه، کمی روغن یا کره بریزید و خلال بادام و پسته را تا زمانی که کمی طلایی شوند، تفت دهید. سپس خلال نارنج آبگرفته و زرشک را نیز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا ترکیب مواد، براق و معطر شود.
آماده کردن مرغ:
سینه مرغ را با مقدار کمی نمک، فلفل و ادویه پلویی بپزید تا کاملاً مغزپخت شود. سپس مرغ پختهشده را به قطعات کوچک خرد کرده و همراه زعفران دمکرده و کمی کره یا روغن در تابه تفت دهید تا عطر و رنگ آن زیباتر شود. در این مرحله میتوانید کمی آبلیمو یا کره زعفرانی برای طعم خاصتر اضافه کنید.
مخلوط کردن مواد با برنج:
برنج را به روش معمول آبکش کنید. سپس در قابلمه، لایهای از برنج و لایهای از مخلوط مرغ و خلالها را بهصورت یکیدرمیان بریزید تا مواد بهخوبی در تمام پلو پخش شوند. پس از چیدن لایهها، روی قابلمه را دمکنی بگذارید و اجازه دهید برنج حدود 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
روش دوم برای تزئین سلطنتیتر:
اگر میخواهید رنگین پلو ظاهری مجلسیتر داشته باشد، میتوانید مواد تفتداده را حین دم کشیدن به برنج اضافه نکنید. پس از آماده شدن برنج سفید زعفرانی، در هنگام سرو، سطح آن را با ترکیب خلال پسته، خلال بادام، زرشک، خلال نارنج و تکههای مرغ برشتهشده تزئین کنید. این روش باعث میشود ظاهر غذا براقتر و حرفهایتر به نظر برسد.
طرز تهیه پلو رنگینکمانی؛ غذایی زیبا و خوشطعم با رنگهای طبیعی
پلو رنگینکمانی یکی از غذاهای فانتزی و جذاب ایرانی است که با ترکیب سبزیجات رنگارنگ، گوشت و زعفران، ظاهری چشمنواز و طعمی دلچسب دارد.
این پلو گزینهای عالی برای مهمانیها، جشنها و حتی وعدههای روزمره است و میتواند جایگزینی سالم و متفاوت برای غذاهای تکراری باشد.
مواد لازم برای تهیه پلو رنگینکمانی
- نخودسبز: 2 پیمانه
- هویج نگینی خردشده: 1 پیمانه
- فلفل دلمهای رنگی (قرمز یا زرد): نصف پیمانه
- برنج ایرانی: 3 پیمانه
- گوشت چرخکرده: 300 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین: هرکدام 1 قاشق چایخوری
- ادویه پلویی یا کاری: به میزان لازم
- رب گوجهفرنگی: 1 قاشق مرباخوری
- زعفران دمکرده غلیظ: به مقدار لازم
- نمک و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه پلو رنگینکمانی مرحله به مرحله
آمادهسازی نخودسبز:
نخودسبز را در قابلمهای با کمی آب و نمک بپزید تا نرم شود. اگر زمان کافی ندارید، میتوانید از نخودسبز کنسروی استفاده کنید. پس از پخت، آب اضافی آن را بگیرید و کنار بگذارید.
تفت دادن مواد اولیه:
در تابهای بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خردشده را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج نگینی خردشده را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه با پیاز تفت دهید تا نرم شود.
افزودن گوشت و ادویهها:
گوشت چرخکرده را به تابه اضافه کنید و با مواد مخلوط کرده، هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند. در این مرحله زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و ادویه پلویی یا کاری را اضافه کنید تا عطر دلانگیز ادویهها در غذا پخش شود.
افزودن سبزیجات و رب گوجه:
پس از اینکه گوشت نیمپز شد، نخودسبز و فلفل دلمهای رنگی را به تابه بیفزایید. رب گوجهفرنگی و زعفران دمکرده را هم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم مواد بهخوبی با هم ترکیب شود. در پایان، مقدار کمی نمک برای مزهدار شدن اضافه کنید.
پخت برنج:
برنج را با مقدار مناسب آب و کمی نمک به صورت کته بپزید تا زمانی که آب آن تقریباً کشیده شود. سپس شعله را خاموش کرده و آماده ترکیب نهایی شوید.
ترکیب نهایی و دمکردن پلو:
در قابلمهای جدا، تهدیگ دلخواه خود را بچینید (میتوانید از نان یا سیبزمینی استفاده کنید). کمی از برنج را در ته قابلمه بریزید، سپس لایهای از مواد گوشتی و سبزیجات اضافه کنید. این کار را تا پر شدن قابلمه تکرار کنید تا لایهها بهصورت رنگارنگ روی هم قرار گیرند.
در پایان، درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید پلو به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد تا طعمها کاملاً به خورد هم بروند.
غذاهای پیشنهادی
طرز تهیه پلو کلم با سیر برای ناتوانی جنسی
پرده پلو؛ ته چین خوشمزه با طرز تهیه
کباب تسبیحی با پلو زعفران غذای جدید مجلسی
