جوانه گندم چیست و چه خواصی دارد

خوشه های طلایی گندم و مرواریدهای درون آن چه فوایدی دارد و چگونه می توانیم از این خوشه های خشک طلایی جوانه گندم تهیه کنیم.

جوانه گندم به دلیل داشتن ویتامین‌های E، سلنیوم و منیزیم باعث حذف رادیكال‌های آزاد می‌شود و به تقویت سیستم ایمنی و فعالیت‌های مغز كمك می‌كند.

مهمترین بخش مواد مغذی جوانه گندم وجود وفور آنتی اکسیدان در آن می باشد. به همین منظور برای جوانسازی پوست و شادابی در کرم های ساختگی از جوانه گندم استفاده می کنند.

همچنین با توجه به تحقیقات انجام شده وزارت بهداشت و تغذیه، استفاده از مواد غذایی حاوی آنتی‌ اكسیدان‌ در هوش و تقویت حافظه بسیار مؤثر است.

قسمت های خوراکی گندم

گندم سه بخش دارد؛ جوانه، سبوس و اندوسپرم.

این غله بسیار مهم سه بخش اساسی، عناصری مانند ویتامین‌ها، فیبر، کربوهیدرات‌های پیچیده، مواد معدنی، اسیدهای چرب مفید و آنتی‌اکسیدان‌ها را تولید می‌کند. که جوانه از مهم ترین بخش گندم می باشد.

خواص بی نظیر جوانه گندم

کالری: ۳۶۰ کیلوژول
کلسیم: ۳۹ میلی‌گرم
کربوهیدرات: ۵۱.۸ گرم
فیبر غذایی: ۱۳.۲ گرم
اسیدفولیک: ۲۸۱ میلی‌گرم
آهن: ۶.۲۶ میلی‌گرم
منیزیم: ۲۳۹ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید: ۲۵۷ میلی‌گرم
منگنز: ۳۰۱ میلی‌گرم
نیاسین: ۸۱۳ میلی‌گرم
تیامین: ۸۸۲ میلی‌گرم
پتاسیم: ۸۹۲ میلی‌گرم
ویتامین B6: برابر با 300 میلی‌گرم
روی: ۲۹ میلی‌گرم
پروتئین: ۱۵ گرم
سلنیم: ۲ میکروگرم
سدیم: ۱۲ میلی‌گرم
فسفر: ۸۴۲ میلی‌گرم

طرز تهیه جوانه گندم

گندم با پوست را به دلخواه در یک ظرف یکبار آبکشی و بشویید سپس گندم ها را در یک پارچه توی سینی میریزیم و روی آن را دوباره با یک پارچه نخی سبک می پوشانیم (یک لایه پارچه). پس از آن توجه داشته باشید که تا دو روز اول به مقدار کم آب روی جوانه ها بریزید و کمی اسپری کنید.

دمای اتاق در تابستان یا زمستان باید متوسط باشد، نه زیاد پر آب شود و نه خشک. پس از 48 ساعت جوانه های گندم سر می زند، با مشاهده جوانه های کرم رنگ منتظر بمانید و توجه داشته باشید وقتی جوانه ها به اندازه یک سانت شدند دیگر آب ندهید و بگذارید کمی به خشکی بیافتد.

سپس در یک ظرف شیشه ای تمیز درب دار ریخته و در یخچال نگه داری کنید. ماندگاری آن تا یک هفته می باشد.

موارد مصرف جوانه گندم

• استفاده در سالاد متشکل از: کاهو، زیتون، خیار، هر نوع میوه به سلیقه، جوانه گندم، ذرت، گوجه، سبزیجات خرد شده معطر، میتوانید استفاده کنید.
• مخلوط ماست با جوانه گندم.
• استفاده در سوپ مرغ.
• چاشنی و دیزاین ماهی و غذاهای سروی.
• مخلوط در شیر و عسل.

در یک روش دیگر می توانید پس از خشک شدن جوانه ها، آنها را آسیاب کنید و به صورت پودری روی مواد غذایی مثل برنج، تخم مرغ، ترکیب با شیر و … استفاده کنید.

از پودر جوانه می توانید برای ماسک های زیبایی و شادابی پوست استفاده کنید. مقداری از پودر جوانه را با ماست مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه روی پوست بگذارید.

با عسل و سفیده تخم مرغ که یک جرم گیر و لیفت قوی و آبرسان برای جوانسازی پوست مورد استفاده قرار می گیرد.